ARAGUANI （アラグアニ）
ベネズエラ産／カカオ72％

ヴァローナ社の
「グラン クリュ テロワール」シリーズ。
原産地限定のカカオを使用した個性溢れる風味と、
高い芳香性が特徴。
ベネズエラに生息する植物「araguanei」に由来して名付けた名前で、力強く個性あふれるアロマ。テロワールが生み出す力強い苦味の中にレーズンやマロンの深みのある香りと甘草のような
アロマのバランスの良い風味。

MANJARI （マンジャリ）
マダガスカル産／カカオ64％

ヴァローナ社の
「グラン クリュ テロワール」シリーズ。
マンジャリは、サンスクリット語でブーケ（花束）を意味する言葉に由来して名付けた名前です。
フランボワーズやスグリなどの赤いベリー系の
華やかな酸味と風味が特徴です。

CARAQUE （カラク）
カカオ56％

ヴァローナ社のブレンド技術の結晶。
繊細かつ複雑なアロマと味わいが特徴の
「グラン クリュ マリアージュ」シリーズ。
カラクは15世紀に地中海で開発された大航海時代を代表する帆船に由来して名付けた名前です。ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスが良く、
まろやかな風味が特徴です。

テリーヌドゥショコラのおいしさの秘密は、素材の持ち味を120％引き出す焼き加減にもあります。
スチームコンベクションオーブンを使用し、熱風とスチーム（蒸気）により、熱伝導が早く、食材の旨みと風味を閉じ込め、
しっとりとした仕上がりになります。